俗話說(shuō)：“民以食為天，食以安為先。”食品安全與食品包裝/食品接觸材料均息息相關(guān)，鐵盒包裝印刷油墨、涂料作為食品接觸材料的一部分，同樣也承載著確保食品安全衛(wèi)生的使命。

食品接觸材料及制品是指在正常使用條件下，各種已經(jīng)或預(yù)期與食品或食品添加劑接觸，或其成份可能遷移到食品或食品添加劑中的材料和制品，包括在食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售和使用過(guò)程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設(shè)備，以及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤(rùn)滑油等。簡(jiǎn)而言之，食品接觸材料是指與食品直接（Direct），間接（Indirect）或可能（Possible）接觸，而本身不構(gòu)成食品的一類(lèi)材料（圖1）。鐵盒包裝中與食品接觸的材料成分如圖2所示。

圖1 食品接觸材料是指與食品直接（Direct），間接（Indirect）或可能（Possible）接觸，而本身不構(gòu)成食品的一類(lèi)材料。

圖2 鐵盒包裝中與食品接觸的材料

遷移量：判定食品接觸材料安全性的關(guān)鍵

食品接觸材料造成的食品安全問(wèn)題，主要是因食品接觸材料中的成分通過(guò)擴(kuò)散、滲透、揮發(fā)、釋放等方式轉(zhuǎn)移到食品中，進(jìn)而進(jìn)入人體，造成健康危害所致。為了保證人體健康，必須采取措施加以控制。

目前我國(guó)食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)主要通過(guò)限制食品接觸材料中相關(guān)物質(zhì)的遷移量、殘留量或使用量等來(lái)控制其安全。因此，要有效判定食品接觸材料的合規(guī)性，需要準(zhǔn)確獲得食品接觸材料中物質(zhì)的遷移量、殘留量、使用量等相關(guān)信息，其中遷移量是食品接觸材料安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及合規(guī)性判定最為重要的信息。所謂遷移，就是物質(zhì)從包裝向包裝產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移。在感官（氣味和味道）測(cè)試實(shí)驗(yàn)或食用時(shí)，這些物質(zhì)通常不容易被發(fā)現(xiàn)，但通過(guò)靈敏的化學(xué)分析可以檢測(cè)出來(lái)。食品接觸材料遷移試驗(yàn)是獲得食品接觸材料中物質(zhì)遷移量的主要手段。

食品接觸材料（FCM）檢測(cè)經(jīng)歷了以下五個(gè)發(fā)展階段：FCM向食品中釋放有毒有害物質(zhì)，從而改變食品性狀；出現(xiàn)了對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的情況；世界各國(guó)/地區(qū)出臺(tái)相關(guān)法規(guī)管控FCM；形成了以歐盟、美國(guó)、東亞為主的法規(guī)體系架構(gòu)；FCM法規(guī)更趨完善嚴(yán)格，并在不斷完善更新中。

應(yīng)對(duì)遷移風(fēng)險(xiǎn)的最佳解決方案 通過(guò)“適當(dāng)?shù)陌b設(shè)計(jì)；控制原材料的組成；控制原材料的遷移特性；功能性阻隔層的使用；直接測(cè)試半成品或成品；控制工藝過(guò)程（工作環(huán)境衛(wèi)生）”等途徑，可確保低遷移產(chǎn)品的全面遷移的限量（OML）、每種物質(zhì)的特定遷移限量（SML）在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。

包裝在設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、儲(chǔ)存和使用過(guò)程中均存在有害化學(xué)成分轉(zhuǎn)移到包裝產(chǎn)品中的巨大風(fēng)險(xiǎn)，因此有必要通過(guò)利用“最佳解決方案”來(lái)降低這種風(fēng)險(xiǎn)，即合理的包裝設(shè)計(jì)和使用少或者不遷移的材料。

食品接觸材料物質(zhì)遷移測(cè)試

由于遷移物可能成為污染食品的來(lái)源從而影響食品安全，因而有必要通過(guò)遷移測(cè)試來(lái)確認(rèn)產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到食品級(jí)安全的要求，以確保人類(lèi)健康。如前所述，判定食品接觸材料的合規(guī)性就需要獲得遷移量的信息。

遷移物類(lèi)型和遷移影響因素 當(dāng)食品與包裝材料長(zhǎng)時(shí)間接觸，包裝材料有可能轉(zhuǎn)移到食品中的遷移物包括：食品包裝材料定義下的組分；有特定功能的組分（化學(xué)單體和起始物質(zhì)、催化劑、溶媒或懸浮液、添加劑等）；已知物質(zhì)的異構(gòu)體、雜質(zhì)、裂解產(chǎn)物等。

而諸如食品類(lèi)型（水、酸、醇、油），接觸時(shí)間，溫度，包裝材質(zhì)等因素均可影響遷移。

遷移測(cè)試的要求 在正常條件或可預(yù)見(jiàn)的使用條件下，與食品接觸材料及其制品不得造成以下情況。首先，含有危害人類(lèi)健康的成分，如三聚氰胺、雙酚A等。其次，導(dǎo)致食品成分發(fā)生無(wú)法接受的變化，如檢出重鐵盒離子。第三，感官特性（內(nèi)容物的氣味、顏色、味道）發(fā)生劣變，如一次性泡沫餐具改變內(nèi)容物的味道。

遷移測(cè)試的方法 遷移測(cè)試的類(lèi)型包括全面遷移試驗(yàn)（OverallMigration）和特殊遷移試驗(yàn)（SpecialMigration）。其方法包括物理測(cè)試、化學(xué)測(cè)試和生物測(cè)試。

物理測(cè)試可以遵循以下標(biāo)準(zhǔn)：美國(guó)材料與測(cè)試協(xié)會(huì)(ASTM)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、歐洲標(biāo)準(zhǔn)（EN）、德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究所（DIN）、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）。化學(xué)測(cè)試則可遵循美國(guó)食品藥品管理局（FDA）、美國(guó)國(guó)家環(huán)保局（EPA）、ISO、EN、DIN、GB等標(biāo)準(zhǔn)。生物測(cè)試需要遵循的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范包括：FDA、ISO、英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)（BS）、GB。

鐵盒印刷油墨涂料的食品安全管控要點(diǎn)

總原則 必須符合GB9685-2016，(EU)10/2011，F(xiàn)DA 175.300食品容器、包裝材料用添加劑的使用原則，具體體現(xiàn)在五個(gè)方面。

第一，食品接觸材料及制品在推薦的使用條件下與食品接觸時(shí)，遷移到食品中的添加劑及其雜質(zhì)水平不應(yīng)危害人體健康。

第二，食品接觸材料及制品在推薦的使用條件下與食品接觸時(shí)，遷移到食品中的添加劑不應(yīng)造成食品成分、結(jié)構(gòu)或色香味等性質(zhì)的改變（有特殊規(guī)定的除外）。

第三，在達(dá)到預(yù)期的效果下應(yīng)盡可能降低添加劑在食品接觸材料及制品中的用量。

第四，使用的添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。

第五，列于GB2760的物質(zhì)，允許用作食品接觸材料及制品用添加劑時(shí)，不得對(duì)所接觸的食品本身產(chǎn)生技術(shù)功能。

常見(jiàn)法規(guī)所涉及的物質(zhì) 包括：RoHS六項(xiàng)（Pb、Hg、Cd、Cr6+、PBBs、PBDEs）；塑化劑的管控；REACH-SVHC高度關(guān)注物質(zhì)（目錄隨時(shí)更新）。

BPA的現(xiàn)狀及存在原因 此處不再贅述。

2005/20/EC（94/62/EC）重鐵盒的限量 參照GB24613-2009玩具用涂料中有害物質(zhì)限量要求，應(yīng)確保鉛含量≤600mg/Kg，苯含量≤0.3%，甲苯、乙苯和二甲苯含量總和≤30%，揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）含量≤720g/L。

此外，對(duì)于八大可溶性元素含量，要求Sb≤60mg/Kg，As≤25mg/Kg，Ba≤1000mg/Kg，Cd≤75mg/Kg，Cr≤60mg/Kg，Pb≤90mg/Kg，Hg≤60mg/Kg，Se≤500mg/Kg。同時(shí)，還要求鄰苯二甲酸酯含量為6P，DBP+BBP+DEHP≤0.1%，DINP+DIDP+DNOP≤0.1%。

游離甲醛的測(cè)定與限量 以養(yǎng)元為例，它對(duì)外涂的限量要求是不大于0.5mg/Kg。單體及光引發(fā)劑的限制 要求禁用HDDA，二苯甲酮和4-甲基二苯甲酮總遷移量≤0.6mg/Kg。雀巢關(guān)于包裝油墨的指南—2106.09  對(duì)使用在雀巢包裝上的顏料、光引發(fā)劑等做了肯定列表（正面清單）和否定列表（負(fù)面清單）。

三聚氰胺的限量 根據(jù)GB9685-2016，要求三聚氰胺特定遷移量≤2.5mg/Kg，生產(chǎn)嬰幼兒接觸材料及制品SML為1mg/Kg。顏料種類(lèi)的限制  限制使用AZO偶氮類(lèi)顏料、聯(lián)苯胺類(lèi)顏料。熒光增白劑（OB）的關(guān)注 在365nm紫外燈下，對(duì)比是否有藍(lán)紫熒光。印刷品耐光性能評(píng)定 可參考GB/T 22771-2008灰卡和藍(lán)羊毛評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)語(yǔ)：鐵盒包裝材料作為食品包裝材料的重要組成部分，有它的特殊性要求和特性，如：鐵盒包裝的阻隔性、高溫殺菌、堆疊重量重等，我們需要根據(jù)終端客戶要求進(jìn)行食品安全遷移試驗(yàn)，尋找到最佳食品接觸材料和工藝設(shè)計(jì)，保證食品安全。